【我的铁路风景】暑运保障暖一线 匠心配餐护征程

　　“荤素搭配得当，饭菜美味可口，专业厨师做的饭菜就是好吃”“是啊，饭菜做得好，每天还不重样，御园酒店真是用心了”……8月17日11时45分，锦州机务段整备车间的职工一边吃着餐桌上的美味佳肴，一边情不自禁地称赞起来。

　　暑运前夕，锦州机务段对职工食堂开启为期三个月的升级改造，原有就餐场所暂停使用。得知该段职工中午就餐存在困难后，锦州铁源实业集团有限公司御园酒店分公司立即组织人员上门洽谈，承诺每天为他们提供营养均衡、口味适宜的暖心工作餐。随后，组织召开专项会议，从食材选购、菜品烹制、分装打包、成品配送等环节明确人员分工，细化落实标准，并集中全部优质资源，从严把控饭菜卫生安全和送餐服务质量关口。

　　盛夏时节高温天气频发，一线职工高强度作业很是辛苦，锦州御园酒店分公司科学制定每日的餐食配比方案，统一采用“两荤两素+特色凉拌菜”供餐标准，并围绕职工补充体能、清热祛暑、营养均衡多重需求，坚持荤菜品类轮换供应，红烧鸡块、清炖排骨、卤香瘦肉、家常小炒交替出品，素菜优选黄瓜、豆角、油麦菜等时令蔬菜，清爽解腻、消暑开胃，还精心配套凉拌木耳、爽口黄瓜、鲜香豆腐丝等特色凉拌小菜，有效缓解高温天气给职工带来的食欲不振问题。

　　在周密做好职工通用餐食服务保障的同时，锦州御园酒店分公司充分尊重少数民族的饮食习惯，专门推出了清真专属供餐服务，并在制作过程中划定独立清真食材操作专区，配备专用厨具、分装器具，严格执行清真食品加工管理规范，清真食材自采购、清洗、烹制至分装全流程与普通餐食分离，杜绝交叉接触。在此基础上，每日安排专人张贴清真专属标识，配送环节单独分区存放，现场交接时单独清点交付，以精细化、规范化的服务增强少数民族职工的用餐品质。

　　由于餐品配送距离较远、数量较多，为了避免运送过程中出现降温、渗漏问题，锦州御园酒店分公司在餐具选型、封装打包、储运保障等环节坚持精益求精，优选密闭性强、隔热性好的分格保温餐盒，实现主食、菜品分区盛放，加盖密封后再套设加厚保鲜袋进行二次锁温，并在专业保温配送车辆内放置恒温储运箱，全程进行密闭锁温。同时，要求配送人员与机务段接餐人员现场联合进行核验，签字登记后再分送至各作业岗位职工手中。

　　一份份美味可口、搭配科学的暖心餐食，搭建起锦州御园酒店分公司与运输一线干部职工间的连心桥梁，也极大地激发了现场作业人员战高温、斗酷暑、保安全、保畅通的岗位热情，锦州机务段整备车间机车检查保养员张超深有感触地说：“日均配送700多份餐品，还如此贴合我们现场职工的口味，让我们深切感受到了御园酒店员工们的专业和贴心，我们一定像他们一样立足岗位实际，严格工作标准，为确保暑运期间安全畅通和增收上量做出新的更大贡献。”