7月15日，入伏第一天。老话说“头伏饺子二伏面”，对于常年以车为家、南征北战的大型养路机械施工队职工来说，今天这顿饺子，吃的不仅是节令，更是一份团圆。

　　11时36分，在京哈线一间堡站，沈阳工务机械段道岔捣固车间三队宿营车厨房里，早已热闹起来。这列由绿皮火车车厢改造的宿营车，就是“大机人”流动的“家”。车厢外，暑气蒸腾，蝉鸣聒噪；车厢内，面团雪白，馅料飘香，案板上码着刚剁好的猪肉大葱馅，这是北方入伏最地道的吃食。

　　“饺子皮不能擀太薄，太薄了下锅一煮就破，馅再香也白搭。”说话的是食堂的师傅老刘，在施工队干了二十多年后勤。只见他粗糙的大手在面团上用力揉搓，面团在他掌心里渐渐变得光滑柔韧。围在他身边的是几个去年刚入路的新职工，都是二十出头的年轻人，操着天南海北的口音，有河北的小李，有内蒙的小王，还有黑龙江的小赵。

　　“刘师傅，您看我这个皮擀得咋样？”小李举着一张擀好的面皮，有点忐忑。

　　老刘探头看了一眼，伸手捏了捏边缘：“还行，就是中间厚两边薄，包的时候馅不容易漏。来，我教你。”他拿起擀面杖，一边示范一边说，“擀皮的时候左手转面皮，右手推擀面杖，力道要匀，转一圈就行。”

　　几个年轻人凑得更近了，眼睛一眨不眨地盯着老刘的手。面团在擀面杖下旋转，转眼就变成了一张中间厚、边缘薄的圆皮。“看见没？这才叫饺子皮。”老刘拍拍手上的面粉，眼角笑出了深深的皱纹。

　　小李是去年入路的，第一次离家这么远。刚来的时候吃不惯北方的伙食，想家的时候总是闷闷不乐，这些事老刘都看在眼里。那天晚上他特意给小李煮了一碗饸饹面，拍拍他的肩膀说：“想家正常，咱们这宿营车就是第二个家，你们来了，就是一家人。”

　　从那以后，小李有事没事就往厨房跑，跟着老周学做面食，慢慢地也学会了和面、擀皮、调馅。今天包饺子，他主动请缨擀皮，虽然手法还比不上老刘，但已经有模有样了。

　　“捏褶的时候用拇指和食指一推一捏，力道要匀，你们看”只见他手指翻飞，一个肚大皮薄、褶花匀称的饺子瞬间成型，“这叫月牙饺，好看又不容易破。”老刘有说有笑的为大家作着示范。

　　小王照着学，包了几个虽然还是不太规整，但已经有了饺子的模样。他盯着自己包的饺子看了半天，突然笑了说：“刘师傅，我学会了！休息回家给我妈露一手。”

　　“饺子出锅喽！”

　　厨房里热气腾腾，大锅里水花翻滚，白白胖胖的饺子在沸水中沉沉浮浮。老刘拿着漏勺轻轻搅动，防止饺子粘锅。不一会儿，饺子皮变得透亮，馅料的香气随着蒸汽弥漫了整个车厢。

　　“饺子出锅喽！”老刘一声吆喝，早已等不及的工友们端着碗围了过来。

　　“刘师傅，给我多捞几个！”“我要醋，谁把醋递我一下？”厨房里顿时热闹得像过年。大家围坐在宿营车的餐桌旁，一人一碗热腾腾的饺子，蘸着蒜泥和醋，吃得满头大汗。

　　宿营车窗外，远处传来列车的汽笛声，饺子香气久久不散。老刘端着碗走到车窗边，看着外面延伸向远方的钢轨，自言自语地说道：“头伏饺子吃了，我们团团圆圆、平平安安的。”身后，年轻人们的笑闹声混着碗筷的碰撞声，在这个流动的“家”里，汇成了入伏第一天最温暖的声响。