中央厨房煎炒烹炸，用心做好每一餐

　　国以民为本，民以食为天，食以安为先。为实地了解标准化、工厂化的食品生产流程，深入一线感受保障食品安全的企业担当，大连理工大学“化爱·工心”实践团于8月1日前往辽宁富德餐饮有限公司进行参观走访，通过感受企业文化、参观食品生产车间、了解食品安全管理制度等方式解读食品生产上游的安全密码，深刻体会“用心做好每一餐”的良心与安心。

图为“化爱·工心”实践团与企业工作人员合影

　　“辽宁富德餐饮有限公司成立于2019年，由沈阳副食集团、沈阳中天餐饮服务管理有限公司及罗森(中国)投资有限公司三家合作出资成立。”在企业文化展厅，工作人员向实践团成员详细介绍企业的创立背景、经营范围和发展目标，重点讲解数据导向的精细管理系统，通过任务性的指令控制生产流程，提升食品生产的标准化、规范化、智能化水平。

图为工作人员讲解智能管理系统

　　在“中央厨房”食品生产车间，工作人员向实践团成员讲解了淘洗、切配、炒制、装配等流水线式的食品加工流程，每道工序都对应不同的温度环境，从而保证产品的最佳口感。车间厂房内定点摆放消毒用品，人员和设备需要定时进行无死角消毒，用细致严格的管理制度把好产品的质量关。

　　热油猛火，香气扑鼻，研发中心里，一项创新菜品正在炒制小样。为提升产品竞争力，满足更多顾客的味蕾，研发中心会定期推出新菜品和改进老菜品，通过制作小样、检测成分、市场评估、试生产等一系列步骤才能最终推向市场，走进千家万户。

　　“预制菜行业正在迅速发展，需要通过标准化和规范化来维护行业生态。”座谈会上，针对预制菜的社会舆情，产品研发经理提醒同学们要科学理性看待，不要人云亦云、以偏概全。针对预制菜“众口难调”的问题，生产流程中可以通过标定目标客户进行差异化配比，尽量满足顾客的口味需求。

　　食为政首，粮安天下。通过此次走访，实践团成员对于食品的工厂化、规范化生产有了更深入的了解，认识到了“中央厨房”的生产模式蕴含着蓬勃的发展潜能。“化爱·工心”实践团将持续聚焦“舌尖上的安全”，发挥专业特长，普及正确的食品安全知识，为一餐一饭的香甜放心贡献大工青年力量。