在春运这场宏大的交通盛宴中，中国铁路沈阳局集团有限公司吉林房建公寓段七家子客整所食堂以其独特的角色，融入了铁路春运的大潮，成为了不可或缺的助力者。他们肩负着为吉林机务段、车务段和长春车辆段、客运段等6家单位，每天近400名干部职工供餐的重任，致力于为他们营造一个整洁、温馨的就餐环境，提供热乎、可口的饭菜，让每一位辛劳的铁路人吃得放心、舒心。

　　提升厨艺，精心策划每日佳肴。每天下午，班组长便率领核算员与骨干团队，开始精心策划次日的菜谱。他们围坐一堂，集思广益，共同探寻如何在寒冷的季节里，为一线干部职工带来更加暖心、满意的佳肴。他们不断学习新的烹饪技术，从书籍中汲取灵感，在抖音、小红书等平台上观摩各种菜品的制作，力求拓展思路，提升厨艺水平。同时，他们还通过师带徒的方式，强化岗位练兵，不断提升烹饪技能。白肉炖酸菜、红焖肉炖土豆、牛肉炖萝卜等地道的东北菜，成为了干部职工的挚爱。他们在保证每餐成本不超标的基础上，不断推陈出新，研发新菜品，以满足大家的味蕾需求。

　　严格把控食材，守护食品安全。菜谱确定后，班长和核算员根据就餐人数，精确计算出每道菜的食材种类和数量，并列出食材供应单，由供货商准时送达。他们深知食品安全的重要性，对食材的验收极为严格。无论是蔬菜、肉类还是鱼类，都需经过仔细的检查，一旦发现质量不符合要求，便坚决退回更换。他们深知，优质的食材是美味佳肴的基础，更是确保食品安全的关键所在。

　　匠心烹饪，热情服务暖人心。为了让大家在春运期间品尝到最地道、最美味的饭菜，大厨们早早就开始忙碌起来。窗外雪花纷飞，食堂后厨却是一片热火朝天的景象。炊事员们熟练地处理着各种食材，洗菜、摘菜、切片、切丝，动作娴熟而利落。制作主食的大厨们则忙着和面、蒸煮，忙得不亦乐乎。炒菜的大厨们则手持锅铲，在滚烫的锅中熟练地翻炒着各种食材，煎炒烹炸，香气四溢。春运期间，供餐标准提升，菜品增多，食材采购加工量大，制作难度也随之增加。但大厨们没有丝毫抱怨，他们团结一心，相互协作，争分夺秒，只为尽快将美味的饭菜送到餐桌上。当一盘盘热腾腾的饭菜、香味四溢的炒菜和炖菜整齐地摆放在餐台上时，干部职工们纷纷排队打卡、盛菜就餐。他们脸上洋溢着满意的笑容，班长白云和他的食堂师傅们心中也充满了欣慰和幸福。

　　齐心协力，打造整洁就餐环境。为了保持一个整洁优美的就餐环境，七家子客整所食堂在秋季投入了大量资金进行改造升级。他们重新安装了上下水和电线路，粉刷了墙壁，更新了旧的座椅，极大地改善了就餐条件。每天中午用餐结束后，班长和小班班长便带领职工们对后厨和就餐大厅进行彻底的清扫和消毒。他们认真擦拭各种设备用具，确保生熟分开，保持设备干净明亮。同时，他们还充分发挥团队精神，互相学习、取长补短。副班长催元伟炒菜、焖饭样样精通，哪里缺人就顶哪里；三个小班班长都是队伍的骨干力量，他们身先士卒、带领职工们一起干。对于出乘提前的车辆、机务乘务员，食堂会提前为他们准备好饭菜；对于列车晚点到达的保洁人员，食堂在闭餐后仍然耐心等待他们的到来，并热情及时地为他们提供单独用餐；对于不能下车的乘务员，食堂则装好盒饭送到车上。整个春节期间，他们共接待就餐2740人次。干部职工们走进餐厅后纷纷发出赞叹之声：“太好了！太棒了！”他们为一线干部职工开好餐、做好服务保障工作而感到自豪和满足。他们用汗水和热情为春运及节日供餐谱写了一曲动人的乐章，成为了美食的创造者和春运后勤的坚强后盾。