《上海回味》林忆莲 著

                       林忆莲

       林忆莲对于音乐质量的坚持，及勇于尝试新形态的勇气，是被所有支持者肯定的。在拓展个人音乐事业的同时，她始终没改变生活态度———“简单”。她喜欢一个人自在地来去穿梭城市之间，她用最简单的诚挚打动每一个———与她接触过的人。
 

     书中我们看到一个完全不一样的林忆莲，一个钟情美食，要寻回儿时美味的林忆莲。在她的带领下，我们同游这个对她有特殊意义的时尚都市，上海的滋味，透过她的视觉和味蕾，变得生气蓬勃起来。
 

 章节摘取:

山芋不会说谎
　　上海人称马铃薯为“洋山芋”。洋山芋是我和弟弟们的最爱，无论是炸薯条，用来煮汤，做沙拉或加肉碎做成煎薯饼。
　　洋山芋烧排骨是我家饭桌上的必备，亦是我现在跟弟弟们闲话家常之重要话题。我们或怀念外婆煮的“洋山芋烧排骨”（其实我和弟弟都改叫薯仔猪排）如何在冰箱中陪伴我们度过那些年少无所事事又不爱睡觉的夜晚，或争论如何改良做法去重寻往昔所吃的味道。
　　外婆是广东顺德人，虽然一辈子住在上海，然而广东口味不改。她烧的薯仔猪排不油不腻，而且她会叫肉贩先把排骨去掉骨头切成厚片。她回家再把厚片猪排切成两根手指头粗细的长条，加酱油、盐、糖、生粉和绍酒先腌入味，然后下油锅爆香葱段，随之将猪排翻煎至两面金黄。
　　“洋山芋”的处理方法非常重要。先在水里泡浸1小时左右去其淀粉，沥干水分，再放油里炸至酥脆微带金黄，再下锅跟猪排同煮，加适量的水、酱油和冰糖同煮至酥软。
　　外婆的薯仔猪排，猪排是永远的鲜嫩，洋山芋吸尽肉汁而鲜甜，入口即化，越放得久越好吃。在冰箱里连放3天，依然魅力非凡，不用加热已经美味无穷。
我们都笑了
　　小时候，爸爸给我的印象是沉默寡欢，他的爱往往是透过食物来表达的。哪怕他口袋里只有10块钱，也会全数拿去买最好的给我们吃。所以，家里的饭桌上永远有大鱼大肉。
　　我爸爸馋水产，我小时候非常像他，最爱吃的几道菜包括红烧黄鱼、油爆虾和大闸蟹。红烧黄鱼我最爱吃那层鱼皮，而他总会先夹给我。看着我吃，他好像挺欣慰的样子，会展开比较难得的笑容，所以一尾黄鱼往往是我吃得最多。
　　我跟他最爱分享的是油爆河虾。小小的河虾用葱、姜、酱油和糖爆香，颜色艳红诱人，吃起来连头带壳吞进肚子，鲜甜美味。一顿饭下来，家人都早吃饱离桌了，还剩下我在那边啃个不休，嘴唇都吃破了还是不愿停下来。而爸爸就这样坐在我对面，看着自己的女儿吃个不亦乐乎，这也是我童年和父亲最深刻的记忆片段。

[编辑 安逸]